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3 (CAP)
10 mois à temps complet
2 jours en formation 3 jours en entreprise (en fonction du lieu de formation)
476h de formation multimodale
Voir le détail des heures de formation multimodale dans le calendrier de formation
Code RNCP : 38722
Nom du certificateur : Ministère du travail, du plein emploi et de l’insertion
Date d’échéance de l’enregistrement : 05-06-2029
Date de publication au JO :
Date de mise à jour : 10/07/2026
Le TP Commis de Cuisine s’adresse aux personnes motivées par les métiers de la restauration et de la production culinaire, sans niveau de diplôme minimum requis, et disposant d’un projet professionnel cohérent dans la cuisine ou la restauration.
Démarche d’inscription :
Délai d’accès :
Les candidat(e)s seront informé(e)s au plus tard 7 jours avant le début de leur entrée en formation.
Liste des pièces jointes obligatoires pour pouvoir s’inscrire à la formation :
À définir selon le profil du(de la) candidat(e).
Le TP Commis de Cuisine est une certification professionnelle qui permet d’acquérir les compétences nécessaires pour participer à la production culinaire en brigade. Il atteste que son titulaire maîtrise les aptitudes et connaissances permettant d’exercer le métier de commis de cuisine, notamment dans la réception, le stockage, la mise en place, le dressage et l’envoi des préparations culinaires, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Dernier taux d’insertion connu dans l’emploi pour la promotion 2024
Taux de réussite pour
la promotion
de 2024/2025
Le pourcentage du taux de réussite est le ratio entre les candidat(e² total de candidat(e)s présenté(e)s.
Réceptionner, stocker et inventorier les produits :
1. Réceptionner les produits
2. Ranger les produits et suivre l’état des stocks
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts :
3. Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
4. Assembler, dresser et envoyer les entrées et les
desserts
Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds :
5. Réaliser la mise en place au poste chaud
6. Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats
chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de
travail et les locaux :
7. Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes
de travail
8. Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Le TP Commis de Cuisine s’évalue par une mise en situation professionnelle de 4 heures (réalisation d’une entrée, d’un plat chaud et d’un dessert pour 4 personnes), un entretien technique et un entretien final avec le jury sur le dossier professionnel.
commis de cuisine, aide de cuisine, employé de cuisine, préparateur en cuisine, agent de
restauration ou collaborateur de production culinaire selon l’organisation de la structure.
restauration commerciale, restauration collective, hôtellerie-restauration, restauration traditionnelle,
restauration rapide, traiteur, cuisines centrales et établissements proposant une activité de production culinaire.
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